Madeleine de Commercy
PRÉPARATION
Préparation: 15 minutes Cuisson: 9 minutes Préparation Pâte à madeleine Faire fondre le beurre et y infuser la gousse de vanille préalablement grattée. Blanchir les oeufs avec le sucre et le sucre inverti. Ajouter l'huile de noisette, la farine tamisée avec la levure chimique. Bien mélanger le tout et finir d'incorporer le beurre fondu et le lait. Cuisson Faire chauffer le four à 160 degré celcius. Beurrer les moules avec du beurre froid de façon uniforme, les fariner et enlever l'excédent en les retournant. Les passer au froid pour faire figer la matière grasse. Garnir les moules jusqu'à 3 mm du bord.