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INGRÉDIENTSPOIDS%
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Lait entier1036g
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Lait en poudre 0%56g
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Flocons d'érable fins309g
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Fruits secs150g
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Crème 35%440g
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Glucose atomisé77g
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Stabilisateur9g
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Sirop d'érable50g
Mélanger les flocons, le lait, la crème, le glucose et le stabilisateur.
Faire maturer la glace 12 heures. Caraméliser à la poêle les fruits secs avec le sirop d'érable. Laisser refroidir et ajouter en fin de turbinage. L'érable en caramélisant fait ressortir le goût du fruit sec.
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