| Shortening se défaisant en
morceaux |
Vérifier au papier de tournesol et remplacer ou filtrer le
shortening |
| Beigne se retournent en faisant
surface |
Vérifier le niveau du shortening de la friteuse (grille /
panier renversé à 2 ½ po de la surface du shortening) |
| Mauvaise température de la pâte |
Voir les calculs de la température de l’eau; la
température de la pâte devrait être de 70°F – 72°F / 22°C - 23°C |
| Pâte trop ferme |
Voir directive sur le
façonnage; vérifier le poids du
mélange, la quantité et les calculs de la température de l’eau. |
