| Pâte
pas assez mélangée |
Voir les directives sur la
durée de malaxage appropriée |
| Mauvaise
température de la friture |
Vérifier la température
du shortening; régler à 375°F / 190 °C |
| Pâte
trop molle |
Voir les directives sur le
façonnage; vérifier le poids du mélange, la quantité
et les calculs de la température l’eau |
| Shortening
se défaisant en morceaux |
Vérifier au papier de
tournesol et remplacer ou filtrer le shortening |
| Mauvaise
température de la pâte |
Voir les calculs de la
température de l’eau; la température de la pâte
devrait être de 70°F – 72°F / 22°C - 23°C |
