| Durée
de malaxage incorrecte |
Voir les directives sur la
durée de malaxage appropriée |
| Mauvaise
température de la friture |
Vérifier la température
du shortening; régler à 365°F / 185 °C |
| Pâte
manquant de consistance |
Voir les directives sur le
façonnage; vérifier le poids du mélange, la quantité
et les calculs de la température l’eau |
| Shortening
de friture au mauvais niveau |
Vérifier le niveau du
shortening de la friteuse (grille / panier renversé à 2
½ po de la surface du shortening) |
| Mauvaise
température de la pâte |
Voir les calculs de la
température de l’eau; la température de la pâte
devrait être de 70°F – 72°F / 22°C - 23°C |
| Beignes
pesée trop légers |
Augmenter le poids du
beigne |
