| Durée
du séchage incorrecte |
Le séchage doit être de
10 à 15 minutes avant la friture |
| Mauvaise
température de la pâte |
Vérifier les calculs de
la température de l’eau la température de la pâte
devrait être à 80°F – 82°F / 27° - 28 °C |
| Pâte
pas assez mélangée |
Voir les directives sur la
durée de malaxage appropriée |
| Mauvaise
température de la friture |
Vérifier la température
du shortening régler à 375°F / 190°C |
| Pâte
trop molle |
Voir directives sur le
façonnage; vérifier le poids du mélange, la quantité
et les calculs de la température de l’eau |
| Shortening
se défaisant en morceaux |
Vérifier au papier de
tournesol et remplacer ou filtrer le shortening |
