| Pâte
trop molle |
Voir directives sur le
façonnage; vérifier le poids du mélange, la quantité
et les calculs de la température de l’eau |
| Humidité
de l’étuve trop élevée |
Réduire l’humidité
de l’étuve |
| Mauvaise
température de la friture |
Vérifier la température
du shortening régler à 375°F / 190°C |
| Shortening
se défaisant en morceaux |
Vérifier au papier de
tournesol et remplacer ou filtrer le shortening |
| Shortening
au mauvais niveau |
Vérifier le niveau de
shortening de la friteuse (doit atteindre le repère de remplissage) |
