| Température
de la pâte trop élevée |
Vérifier les calculs de
la température de l’eau la température de la pâte
devrait être à 80°F – 82°F / 27° - 28 °C |
| Mauvaise
température de la friture |
Vérifier la
température du shortening régler à 375°F /
190°C |
| Durée
au malaxage incorrecte |
Voir les directives sur la
durée appropriée de la période de repos |
