| Pâte
pas assez mélangée |
Voir les directives sur la
durée de malaxage appropriée |
| Farine
saupoudrée à l’excès |
Saupoudrer le moins de
farine possible |
| Durée
de la période de repos incorrecte |
Voir les directives sur la
durée appropriée de la période de repos |
| Durée
du séchage incorrecte |
Le séchange doit être de
10 à 15 minutes avant la friture |
| Pâte
manipulée à l’excès pendant le façonnage |
Ne pas trop manipuler la
pâte |
| Repos
trop long |
Réduire la durée de la
période de repos |
