| SUR-MÉLANGÉ |
Réduire
le temps de malaxage |
| FORMULE
PAUVRE |
Augmenter
le sucre et le shortening |
| FARINE
TROP FORTE |
Utiliser
une farine plus faible, ou remplacer une partie de la
farine par de la fécule. Commencer par 5% |
| FOUR
TROP CHAUD |
Utiliser
un four moins chaud |
| TENEUR
EN OEUF TROP ÉLEVÉE
|
Utiliser
moins d'oeuf; augmenter le lait et la levure chimique |
| MANQUE
DE PÂTE DANS LES MOULES |
Augmenter
le poids lors de la pesée |
| TEMPÉRATURE
DU FOUR TROP ÉLEVÉE |
Réduire
la température du four (8°C ou 25°F à la fois) |
| PÂTE
TROP FERME |
Vérifier
à nouveau le mode d'emploi pour quantité de liquide
appropriée |
| SUR-MÉLANGÉ |
Vérifier
le mode d'emploi pour temps et vitesse de malaxage |
| MANQUE
DE PÂTE DANS LE MOULE |
Augmenter
le poids lors de la pesée |
| TROP
D'OEUF LIQUIDE |
Si vous
devez ajouter de l'oeuf liquide, réduire la quantité et
vérifier le mode d'emploi |
| TROP
DE LIQUIDE |
Réduire
la quantité de liquide et vérifier le mode d'emploi |
