| EXCÈS
DE SUCRE DANS LE MÉLANGE |
Réduire
la quantité de sucre |
| EXCÈS
DE VAPEUR DANS LE FOUR |
Ouvrir
le registre légèrement |
| FARINE
TROP FAIBLE |
Utiliser
une farine à gâteau de bonne qualité |
| TENEUR
EN SHORTENING EXCESSIVE |
Réduire
la quantité de shortening |
| MANQUE
DE SUCRE SUR LES TOILES DE REFROIDISSEMENT |
Répandre
un peu de sucre blanc sur les toiles |
| REFROIDISSEMENT
INCORRECT |
Refroidir
suffisamment |
| TEMPÉRATURE
DU FOUR TROP BASSE |
Augmenter
la température du four (8°C ou 25°F à la fois) |
| SOUS-CUIT |
Augmenter
le temps de cuissonE |
| SURGÉLATION
HÂTIV |
Permettre
au gâteau d'atteindre la température de la pièce avant
de surgeler |
| GÂTEAU
MASQUÉ HÂTIVEMENT |
Permettre au
gâteau d'atteindre la température de la
pièce avant de masquer |
