| CHALEUR
INÉGALE AU FOUR |
Inspecter
les brûleurs du four |
| POINTS
CHAUDS AU FOUR |
Éliminer
les points chauds si possible et inspecter les brûleurs
du four |
| MALAXAGE
IMPARFAIT |
Mélanger
la pâte correctement |
| CHALEUR
EXCESSIVE DU BAS DU FOUR |
Doubler
le moule ou corriger la chaleur du bas du four |
| CHALEUR
EXCESSIVE DU HAUT DU FOUR |
Corriger
ou couvrir les gâteaux de papier |
| DISTRIBUTION
INÉGALE DE LA LEVURE CHIMIQUE |
Bien
mélanger la levure chimique à la farine |
| DISTRIBUTION
INÉGALE DU SUCRE DANS LA PÂTE |
Bien
distribuer le sucre |
| DISTRIBUTION
INÉGALE DE LA PÂTE |
Répartir
également |
| SOLE
INCLINÉE |
Utiliser
une sole bien horizontale |
| GÂTEAUX
TROP GROS ET ÉPAIS |
Adapter
la pesée à la dimension du moule |
| MOULE
BOSSELÉ |
N’utiliser
que des moules intacts |
| TABLETTE
DU FOUR INCLINÉE |
Utiliser
une tablette bien horizontale |
| MOULE
INÉGAL |
Déposer
sur une surface plane et utiliser un moule droit |
| DISTRIBUTION
INÉGALE DE LA PÂTE |
Étendre
la pâte également |
| PLIS
DANS LA DOUBLURE |
Placer
correctement le papier dans les moules |
| MOULES
TROP RAPPROCHÉS DANS LE FOUR |
Les
moules ne peuvent se chevaucher |
