| MAUVAIS
TYPE DE SHORTENING |
Utiliser
une bonne qualité de shortening à gâteau |
| INCORPORATION
INÉGALE DE LA LEVURE CHIMIQUE |
Bien
mélanger |
| MAUVAISE
TEMPÉRATURE POUR BATTRE EN CRÈME |
Température
de la pâte devrait être de 20-22ºC (68-72ºF) |
| FARINE
TROP FORTE |
Utiliser
une bonne qualité de farine à gâteau |
| PÂTE
TROP FERME |
Utiliser
plus de liquides |
| TENEUR
TROP ÉLEVÉE EN OEUFS |
Réduire
oeufs |
| MALAXAGE
A HAUTE VITESSE |
Utiliser
vitesse plus lente |
| PÂTE
NON-HOMOGÈNE |
Ajouter
oeufs et liquides graduellement |
| OEUFS
TROP FROIDS |
Température
des oeufs devrait être entre 18-20ºC (64-68ºF) |
| MALAXAGE
IMPARFAIT |
Mélanger
la pâte correctement |
| SOUS-MÉLANGÉ |
Vérifier
à nouveau le temps et la vitesse de malaxage sur le mode
d’emploi |
| SUR-MÉLANGÉ |
Vérifier
à nouveau le temps et la vitesse de malaxage sur le mode
d’emploi |
| TEMPÉRATURE
DU FOUR TROP ÉLEVÉE |
Réduire
la température du four (8°C ou 25°F à la fois) |
| LA
PÂTE REPOSE TROP LONGTEMPS AVANT LA CUISSON |
Effectuer
la cuisson le plus rapidement possible |
| CHALEUR
EXCESSIVE DU BAS DU FOUR |
Doubler
le moule ou corriger la chaleur du bas du four |
