| TEMPS DE
FERMENTATION TROP LONG |
De larges alvéoles se forment. Vérifier le temps de fermentation. |
| FAÇONNAGE
INADÉQUAT |
La façonneuse doit être
réglée adéquatement pour expulser le maximum de gaz. |
| FOUR
FROID |
La pâte lève trop longtemps
au four avant que la levuren'ait fini d'agir. Vérifier
la température du four. |
| POIDS
EXCESSIF |
Peser la bonne quantité de
pâte pour le moule choisi. |
