| FOUR FROID |
La chaleur pénétrera trop dans la mie.
Vérifier la température du four. |
| CUISSON TROP
LONGUE |
Vérifier la température du four et le
temps de cuisson. |
| HUMIDITÉ
INSUFFISANTE DANS L'ÉTUVE |
II devrait y avoir assez d'humidité dans
l'étuve pour empêcher la pâte de croûter. |
| POIDS
INSUFFISANT |
Le pain n'aura pas assez de corps. La
structure cellulaire sera ouverte permettant à la
chaleur d'y pénétrer davantage. Peser la bonne
quantité de pâte pour le moule choisi. |
